강남구청역 도토리 먹은 흑돼지 이베리코 맛집 - 짐승고깃간
강남구청역에서 미팅을 마치고 저녁 같이 하자는 대표님의 성화로 찾은 곳은 짐승고깃간 ㅎㅎㅎ
이름이 이게 모야 짐승고깃간이란다.
이곳은 이베리코 돼지고기가 메인인 맛집이란다. 첫인상은 너무 평범함 동네 고지수 집이었고, 대표님이 가자고 하셔서 살짝 기대를 했었는데
내가 기대를 너무 했나? ㅎㅎ
짐승 고깃간은 강남구청역에서 조금 걸어가야 하는위치인데 이쪽 골목에 많은 식당들과 술집들이 있는 곳이어서 찾기가 쉬운 곳이다.
입구 찾기가 쉽지 않음 ㅋㅋㅋ 저렇게 작게 표시가 되어 있다.
2층에 위치해 있고, 팔당 국수 집 옆에 2층으로 올라가는 입구가 있다.
안내받은 자리에 앉고 메뉴판을 보고 있는데 사장님이 고기들에 대해 간략하게 설명을 해주시는데 우선 꼭 먹어야 하는 녀석들은 이베리코 꽃목살, 이베리코 통삼겹살이라고 하셨고, 먼저 이 메뉴들을 먹고 추후에 다른 메뉴들을 먹는 것을 강력하게 추천하셨다.
목살이라 ~ 나는 개인적으로 목살을 좋아 하지 않는다. 예전 지인의 말에 의하면 되지 목 부위는 먹으면 안 된다고 ㅋㅋ 여러 항생제 주사들을 그 부위에 맞는다고 했었는데..
해외에서 온 놈들이고 방목해서 키운다고 하니 이녀석들은 예외이지 않을까? ㅎㅎ
사장님께서 말씀 해주신 내용은 도토리를 먹고 자란 정말 최고 등급의 고기이고, 이곳의 이베리코 고기는 레어로 먹어도 되는 최고급 상품이라고 고기를 구워 주시면서 이베리코 고기의 기원과 등급 등등의 내용들을 하나하나 설명해 주셨다.
그 내용은 이러한데 이녀석들은 Google에서 찾은 내용이다.
이베리코(Ibérico)"는 스페인의 고급 돼지고기 품종인 **이베리코 흑돼지(Ibérico pig)**를 가리키는 말입니다. 주로 스페인과 포르투갈에서 사육되며, 그 고기는 풍부한 마블링과 고소한 풍미로 세계적으로 유명하다
이베리코의 종류와 특징
- 이베리코 흑돼지
- 스페인 남부의 이베리아 반도에서 자생하는 토종 돼지.
- 일반 돼지보다 지방층이 두껍고, 올리브 오일 같은 불포화지방산이 풍부.
- 사육 방식에 따른 등급 (Jamón Ibérico 기준)
- Bellota(벨로타): 도토리를 먹고 자연 방목된 최고급 등급.
- Cebo de campo: 곡물과 풀을 먹고 방목됨.
- Cebo: 실내에서 곡물 사료로 사육됨.
- 이베리코의 부위별 특징
- 플루마(Pluma): 부드럽고 기름기 많은 목살과 등심 사이 부위.
- 세크레토(Secreto): 돼지 갈비 밑의 은밀한 부위로 마블링이 뛰어나 ‘고기의 비밀’이라고 불림.
- 프레스사(Presa): 어깨살 부위로 스테이크처럼 두껍고 고소함.
고기를 이렇게 잘라 주시는데 ㅎㅎㅎ
어찌이고기가 맛이 없을 수 있겠는가?? 고추냉이를 고기에 올려 먹으면 정말 환상적이다.
대표님 감사합니다. ㅎㅎㅎ 이런 숨은 맛집을 소개 시켜주시고. ..
돼지고기를 레어로 먹다니 정말 맛이 대단하다. ...
그리고 이곳에서 만든 버섯와사비는 정말 같이 먹어야 하는데 고기 풍미를 올려주는 도우미다.
그리고 같이 찍어 먹으라고 나오는 멜젓.. 개인적으로 좋아하지는 않지만. 이곳의 멜젓은 그렇게 향이 강하지 않고 적당해서 나에게도 무리가 없었다.
맛과 함께 놀란것은 가격, 다른 곳은 160g. 140g에 1.7 ~ 2.1 가격인데 이곳은
숙성 꽃목살 Bellota 100% 200g - 1.89
숙성 통감겹살 골든듀록 200g - 1.89
이베리코 갈비살 Bellota 100%. 150g - 1.89
황제소갈빗살 미국산 150g - 1.89
양념소갈빗살 미국산 150g - 1.89
숙성 꽃목살 Bellota 100% 이녀석을 꼭!! 먹어보길 강력하게 추천한다
T 02 547 1761
주소 : 언주로 134길
** 맛집 평가 **
청결 : ★★★★☆ 고깃집들은 크게 틀리지 않은데 이곳은 깔끔한 편
서비스 : ★★★★★ 사람이 많아 매우 바쁘시지만 직접 고기구어주시고 설명해 주시고 대박
맛 : ★★★★★ 이베리코 맛있는건 알았지만 이곳이 oneTOP
위치 : ★★★★☆ 강남 구청역에서 조금 떨어져 있지만 찾기 쉬움
가격 : ★★★★★ 이정도 퀄리티에 양이면 가성비 최고라 할 수 있음.